Cocina
Empanadas gourmet: masa, relleno y punto de fritura
Masa madre de reposo corto, rellenos cocidos por separado y una fritura pareja sin freidora industrial. Los tres rellenos que más rotan en Thames 912.
Leer la notaPalermo, Buenos Aires
En Eat Your Face Off tomamos los clásicos que ya conocés y los pasamos por una cocina chica, ruidosa y sin vueltas. Empanadas gourmet, choripanes de autor, provoleta a la parrilla y postres porteños servidos en formato callejero, para comer parado o llevarte.
Abrimos de martes a domingo en Thames 912. Si venís en grupo, conviene reservar; si pasás de paso, siempre hay lugar en la barra.
¿Querés saber cómo armamos cada plato? Mirá las notas de cocina o leé la primera crónica desde el local.
Notas de cocina, pruebas de recetas y decisiones que tomamos en el local de Palermo. Sin vueltas: lo que funciona y lo que descartamos.
Cocina
Masa madre de reposo corto, rellenos cocidos por separado y una fritura pareja sin freidora industrial. Los tres rellenos que más rotan en Thames 912.
Leer la notaRecetas
Probamos seis panes antes de decidir. Bajamos el vinagre, subimos el perejil fresco y sumamos ají molido ahumado. Por qué el resultado no necesita toppings raros.
Leer la notaParrilla
Horma de 1,5 cm, reposo en frío y golpe de calor final. Los errores que vemos seguido en parrillas caseras y cómo los resolvemos en el local.
Leer la notaLos viernes y sábados a la noche el salón de Thames 912 se completa rápido. Si venís en grupo, conviene asegurar lugar con unos días de anticipación: escribinos con la fecha, la cantidad de personas y si necesitás alguna mesa en particular.
Abrimos de martes a domingo. Lunes cerrado por mantenimiento de cocina.
Desde un puesto improvisado en una feria de Palermo hasta una cocina con horarios fijos. Estos son los momentos que marcaron la identidad de Eat Your Face Off.
Marzo 2019
Una mesa plegable, una plancha prestada y doce empanadas de relleno cortado a cuchillo. Se vendieron en cuarenta minutos. Ahí quedó claro que la empanada podía ser algo más que una entrada.
Noviembre 2020
Después de seis pruebas de pan y tres versiones de chimichurri, salió el choripán de autor con brioche salado y ají molido ahumado. Un cliente lo subió a redes y al día siguiente la fila daba la vuelta a la esquina.
Julio 2022
Pasamos de la feria a un salón con parrilla propia en Thames 912. Sumamos la provoleta a la parrilla y los postres porteños en formato individual, pensados para comer de pie o llevarse.
Abril 2024
Empezamos a cambiar dos platos por mes según lo que llega de la feria y lo que pide la gente. Así nacieron las empanadas de cordero al vino y el flan de dulce de leche con crocante de almendras.